Jak shrnout Mary Berry? Národní poklad, inspirativní kuchař. Ano, samozřejmě. Ale je toho víc. Dame Mary je vedena stejně strategicky jako kterýkoli obchodní magnát. Jde jen o to, že nebereme v úvahu bělovlasé dámy, které milují vaření tímto způsobem, zvláště pak tu, které za jedno ze svých prvních televizních vystoupení, demonstrující principy mrazáku, zaplatili pouhých 4,75 liber.
Jsme v klubu na břehu řeky poblíž jejího domu v Oxfordshire kvůli focení a rozhovoru a je příjemné, že nás přivítá žena s dokonalými způsoby, která vypadá stejně potěšeně, že vás vidí, jako když vytahuje z trouby dokonale upečené kuře. Ve svých 91 letech [její 90. narozeniny byly 24. března] je tady s Freddiem, jedním ze svých dvou pracujících kokršpanělů, který na ni, přestože už má za sebou hodinovou procházku v přírodě, prosebně vzhlíží. Vím, jak se cítíš, Freddie. Všichni chceme mít trochu pozornosti od Dame Mary.
Poprvé jsem se s ní setkal před 31 lety, když to byla obyčejná paní Berryová, a navštěvoval jsem kurz vaření Aga u ní doma. Po třech dekádách je jako vždy krásná, prohlíží si, co si vezme na sebe, a chválí své asistentce svůj růžový svetr. Natočila nový šestidílný seriál, Mary ve věku 90: celoživotní vaření , ve kterém se ohlíží za svou dlouhou kariérou v televizi i za vymýšlením moderních zvratů do některých svých oblíbených receptů se šesti slavnými tvářemi, včetně Jamieho Olivera, Gabby Logan a Toma Allena.
Mary Berry se svými dětmi Annabel, Thomas a William v roce 1975. Shutterstock
Záběry ITV ze 70. let ukazují Mary ostýchavou, s kulatým obličejem, s perfektním RP, v jemné halence. Ale za těma brčálovýma očima a tím třepotavým hlasem se skrývá zuřivý pohon. Život je soutěživý. A ať už jdete za prací nebo sportujete, je dobré dělat všechno dobře, říká nyní.
Je to také kulinářská časová kapsle, zaznamenávající (a využívající) příchod pěti koření, fenyklu a čerstvého zázvoru. Dokáže přesně určit příchod alobalu. Pracoval jsem pro Home and Freezer Digest , a pamatuji si, že redaktor přišel a řekl: ‚Podívejte, co dorazilo z Ameriky!‘ První, co jsme řekli, bylo: ‚Používáme lesklou stranu, nebo tu matnou? Záleží na tom?'
Dnes napsala více než 70 knih, kterých se prodalo přes pět milionů výtisků. Navzdory svému úsilí to byla Delia Smith, která před lety při návštěvě Mary a jejího manžela Paula Hunningse u nich doma upozornila, že je nedostatečně placená. Oh, Delia byla naprosto skvělá. Přijela zůstat se svým manželem Michaelem a povídali jsme si o nejrůznějších věcech. Nikdy byste neměli diskutovat o penězích, sexu nebo náboženství. Ale diskutovali jsme o penězích. Řekla: ‚Nejste dostatečně placeni za své psaní. Znám jednu agentku Felicity Bryanovou a dnes večer jí zavolám.‘ A druhý den jsem dostal pohlednici od Felicity, kde stálo: ‚Můžeme se sejít?‘ A stále jsem u její agentury pro své knihy. [Bryan zemřel v roce 2020.]
Měl jsem jeden cíl. Přimět lidi, aby vařili a užívali si to stejně jako já Mary Berry
Když se podíváme zpět na archivní záběry, je jasné, že dnešní televizní kuchaři ani nevědí, jaké mají štěstí. Mary vzpomíná na své první vystoupení v polovině 70. let Dobré odpoledne , pořad časopisu ITV, ve kterém měla předvést principy mrazáku. Napsal jsem knihu pro Markse
Nebyla žádná pomoc na pozadí [pro televizní vystoupení]. Musel jsem přinést všechno, každý hrnec, pánev, nůž. Všechno jídlo, zelenina, ryby, mleté maso, koření. Za tmy mě vyzvedne taxík a dorazím do Thames Television, kde na stolech byly ještě prostřené noviny ze včerejšího zpravodaje. Postavili by kuchyň a na zeď nalepili hodiny, ale zásuvky se neotevřely. Nebyl tam žádný odtok; voda z kohoutku by tekla do kbelíku pod mýma nohama. Kdybych otevřel kohoutek příliš silně, abych umyl zelí, řekněme, a nechal se unést chatováním s Judith [Chalmers, Dobré odpoledne moderátorka], kbelík pod ním by přetekl a my bychom se plácali ve vodě.
Mary Berry with Judith Chalmers on Dobré odpoledne. Shutterstock
Po prvním pozvání se Mary stala štamgastem, stála po boku Chalmerse a ukazovala divákům, jak vařit. Sotva to mohla vědět, ale její první práce pro Electricity Board v Bath, kde předváděla, jak elektrické trouby dokážou vytvořit dokonalou houbu, byla ideálním školením.
Mary se dívá zpět a je bezmocná smíchy. Můj hlas! Bylo to tak vysoké. Ale měl jsem jeden cíl. A to bylo přimět lidi, aby vařili a užívali si to stejně jako já. Recepty byly poskytnuty divákům, ale pouze těm, kteří se obtěžovali poslat ten historický artefakt, orazítkovanou adresovanou obálku. Zeptejte se dnes mladých lidí, co je SAE, a oni se na vás jen podívají, diví se. Pokud jde o značku Berry, byl tam nějaký speciálně upravený vzhled? Nulová pozornost. Nebyl tam žádný make-up. Žádná šatní skříň. Právě jste přišli ve vlastním oblečení. A přinesl bych sedmikrásky, které jsem natrhal ze zahrady.
Když Mary debutovala na The Great British Bake Off v roce 2010 upevnila její jméno novou generací. Práci získala po konkurzu, ale řekl jsem: ‚Potřebuji někoho s druhým názorem a [vzácný moment zranitelnosti], opravdu nejsem moc dobrý v chlebu. Není to moje silná stránka.‘ Takže tak přišel Paul Hollywood. A bože, byl úplně jiný než já. nechci slzy. Takže kdyby se něco uprostřed zhroutilo, řekl bych soutěžícímu: ‚Víš, co bys s tím mohl dělat? Můžete jen trochu nabrat, naplnit ovocem a smetanou a máte pudink.
Nicky Johnston.
Později, když Vypéct se přestěhovala na Channel 4 v roce 2017, zůstala v korporaci. Cítím se, že si BBC velmi váží a bylo správné, že jsem s nimi zůstala, říká. A tak Maryina televizní kariéra pokračovala, seriály jako např Klasická Mary Berry a spoustu vánočních specialit.
Mimo obrazovku ráda hraje kroket, čte, venčí psy a vaří s vnoučaty. Je upravená, ale do posilovny nechodí. Proč chodit do posilovny, když můžete hodinu venčit psa? Drží krok s novými trendy v jídle (ve své nejnovější show má spoustu rostlinných receptů) a technologií. Musíte jít s trendy a ano, jsme na Instagramu.
Lituje, že její rodiče nebyli poblíž, aby viděli, jak se z ní v roce 2021 dělá dáma na hradě Windsor. Jsem velkým zastáncem genů. A můj otec byl pozoruhodný muž. Moji rodiče mi dali úžasný příklad. Když jsem zjistila, že ze mě bude dáma, nemohla jsem jim zazvonit a říct jim to, ale jsou tam nahoře a dívají se na mě shora a já vím, že jsou docela potěšeni, říká s úsměvem. Vaše vlastní děti si toho samozřejmě nevšimnou.
Mary se těší pozitivnímu přístupu, který pomohl po smrti jejího syna Williama, který byl zabit ve věku 19 let při autonehodě v roce 1989. Bylo to po této tragédii, kdy začala učit kurzy Aga ve svém domě, i když si vzpomínám, že nic nenasvědčovalo tomu, že by byla pozůstalá. Byla stejně okouzlující a veselá jako dnes. Možná celá ta rutina pomohla udržet její morálku.
Musíte jít s trendy a ano, jsme na Instagramu
Myslím na Williama každý den. Samozřejmě, že ano. A kdyby tam prošel těmi dveřmi, řekl bych: ‚Kde jsi sakra byl?‘ Pořád jsem na něj velmi hrdý. Myslím na radost, kterou nám udělal. Bylo to krásné dítě, ale musíte ustoupit a přemýšlet - měl jsem skvělé rodiče, mám další dvě děti, Annabel a Toma, a moje vnoučata. Myslím, že by bylo zničující, kdybyste měli jen jedno dítě. mám velké štěstí. A mám manžela, kterému je 93.
Říká, že receptem na její manželský úspěch je to, že vystoupí z domu, když vidí, že se schyluje k hádce. Pavel vždy říká, že tajemstvím našeho dlouhého manželství je to, že všemu řekl: ‚Ano, drahá‘, a pak se vydal svou vlastní cestou. Ale nehádáme se. Pokud se objeví nějaké neshody, otevřu zadní dveře a jdu ven a možná natrhám nějaké květiny nebo si dám jablka. Je úžasné, když můžete odejít.
Samozřejmě, kdybych bydlel v bytě v nejvyšším patře, bylo by to těžké. Ale respektujeme se. A mám velké štěstí. Ve stáří se uklidnil a velmi si mě váží. Tak se o něj starám a je to velká radost. To jsem slíbil udělat. K lepšímu, k horšímu, k bohatším, k chudším. A my jsme z naší dotace velmi šťastní.
Mary Berry with Paul Hollywood on The Great British Bake Off. Love Productions
Ne, že bych viděl, jak se Mary o mnohém s někým pohádá. Je naprosto okouzlující a má dobrý vztah se všemi svými hosty v nové sérii, zejména s Jamiem Oliverem: Nezískal jsem žádnou školní kvalifikaci a on také ne, říká.
Kdo z jejích hostů se při vaření s ní nejvíce naučil? Ach, Alane Titchmarshi, řekne okamžitě. Udělali jsme špagety s lososem a on neměl tušení. Ale byl tak horlivý. Obrovskou odměnou pro mě bylo, že 10 dní poté, co jsme nahráli show, mi poslal e-mail s obrázkem stolu, na kterém byly všechny těstoviny a sklenka červeného vína. Řekl: ‚Udělal jsem přesně to, co jsi řekl, a jsem na to velmi hrdý.‘
She smiles. He gets the star. That is what I love. People stop me in the supermarket and say, ‘You inspired me to cook’. That is what television does. It’s a huge cookery class, for two or three million people. If I do things well, people will make them at home. That was the aim all those years ago. Still is.
Nyní je k dispozici nová kniha Mary 90: My Very Best Recipes (BBC Books)
